Kako je domaći startap uspeo da transformiše rad restorana u SAD?

U želji da doprinesu tehnološkoj  revoluciji  i unaprede način na koji mašine "vide" i "razumeju" svet oko sebe, Danijel Dimitrijević i njegov tim stručnjaka iz raznih oblasti —  među kojima su AI i računarski vid — osnovali su startap Stomatopoda. Danas, kada mnogi veštačku inteligenciju vide kao pretnju, nešto ne-ljudsko i zastrašujuće, rešili su da "pomire tehnologiju i prirodu" i stvore kompjuterske sisteme koji koriste napredni računarski vid da unaprede ljudsko iskustvo i pomognu im u obavljanju svakodnevnih poslova.

Fokusirali su se na ugostiteljstvo, jer su uvideli da upravo ova industrija nudi veliki prostor za inovacije, te da digitalna transformacija restoranske usluge može značajno da olakša posao i unapredi iskustvo gostiju restorana. Njihov flegšip proizvod — softver aTavloa — uz pomoć AI tehnologija omogućava osoblju da bude više prisutno, više angažovano i efikasnije u služenju gostiju.

Na koji način sve to funkcioniše, kako su rešili etičke nedoumice u vezi sa upotrebom veštačke inteligencije i kakve sve to veze ima sa mantis škampima i tradicionalnom italijanskom filozofijom “okupljanja, druženja i uživanja u hrani”, ispričao je osnivač startapa Danijel Dimitrijević u intervjuu za Netokraciju.

Kako i s kojim ciljem ste došli na ideju da osnujete startap Stomatopoda?

Čini mi se da je prekretnica za stvaranje aTavola, našeg softverskog rešenja koje automatizuje procese korišćenjem Computer Vision (CV) tehnologije u restoranskoj industriji bila jedna poseta velikom restoranu u SAD-u, tokom 2019. godine, gde smo uočili da zaposleni koriste slušalice i komuniciraju putem radio veze da bi upravljali uslugama. Ovo smo smatrali prevaziđenim i neefikasnim.

Razmišljajući o tome kako AI tehnologije mogu unaprediti specifične sektore, konkretno restoransku industriju, videli smo da postoji ogroman prostor za inovacije koje mogu transformisati način na koji posluju restorani. Cilj je bio da radimo na digitalnoj transformaciji jedne industrije koja u to vreme, a mogu reći i danas nije u dovoljnoj meri digitalizovana i gde je vrhunac digitalizacije u digitalnim menijima.

Stomatopoda je tim koji jako veruje u AI i koji razmišlja kako AI tehnologija može da unapredi poslovanje.

Ko sve čini vaš tim?

Tim startapa Stomatopoda sastoji se od stručnjaka iz različitih oblasti, uključujući veštačku inteligenciju, računarski vid. Pažljivo smo birali članove tima s obzirom na njihove jedinstvene veštine i iskustvo, kako bi zajedno mogli da reše složene izazove na inovativne načine i stvore proizvode koji će unaprediti industriju.

Osim osnivačkog tima, Stomatopoda se oslanja na široku mrežu savetnika, industrijskih partnera, pa čak mogu reći i prijatelja entuzijasta. Oni doprinose savetima iz svojih oblasti ekspertize, pružajući dodatnu podršku i perspektivu koja pomaže u navigaciji tržišnih izazova i iskorištavanju novih prilika.

Tim Stomatopoda je primer kako raznolikost veština i iskustava doprinosi izgradnji inovativnog i uspešnog startapa. Sa zajedničkom vizijom i posvećenošću, radimo na stvaranju proizvoda koji će transformisati industrije i poboljšati živote ljudi širom sveta.

PROFIMEDIA / Andriy Popov / Panthermedia / Profimedia

Ukratko nam predstavi rešenja koja nudite i tehnologije na kojima su zasnovana.

Sam naziv startapa je na neki način ogledalo nas samih i rešenja koje nudimo. Inspiraciju smo dobili od mantis škampa, koji su poznati po svom izuzetno sofisticiranom vidu, koji predstavlja najkompleksniji vizuelni sistem u životinjskom svetu. Stomatopoda AI simbolizuje spoj prirodnog čuda i tehnološkog napretka, težimo da svojim rešenjima doprinesemo revoluciji u načinu na koji mašine “vide” i “razumeju” svet oko sebe.

Naša tehnologija je posebno prilagođena za HoReCa sektor (hoteli, restorani, kafići), ali i šire, na bilo koji biznis gde je unapređenje usluge i razumevanje ponašanja klijenata ključno.

Naši sistemi koriste napredni računarski vid da pomognu ugostiteljskim objektima da efikasnije upravljaju svojim prostorom, optimizuju uslugu i pružaju personalizovano iskustvo gostima. To se odnosi na lanac restorana koji želi da smanji vreme čekanja, maloprodajni lanac koji nastoji da poboljša kretanje kupaca, ili čak hotel koji želi da unapredi doživljaj gostiju. Krajnji korisnici naših proizvoda su menadžeri i osoblje koji koriste našu platformu da bi stekli uvid u navike i potrebe svojih gostiju, i kroz to unapređenje, posetioci — gosti koji su uvek u centru naše pažnje.

Oni direktno koriste plodove tehnološkog napretka — brzu, efikasnu i sveobuhvatno bolju uslugu. U suštini, naša rešenja su za one koji žele da dublje razumeju i anticipiraju potrebe svojih klijenata, od restorana do maloprodajnih lanaca, obezbeđujući da njihovo iskustvo bude ništa manje od izuzetnog.

Šta je zapravo vaš proizvod?

Naš prvi i glavni proizvod je aTavola. Ime našeg softvera, aTavola, u direktnoj je paraleli sa izrazom “La Tavola”, koji za Italijane predstavlja mnogo više od same reči "sto". U italijanskoj kulturi, "La Tavola" simbolizuje mesto okupljanja, druženja i uživanja u hrani, gde porodica i prijatelji dele obroke i provode kvalitetno vreme zajedno. Naš aTavola softver donosi ovaj koncept u moderno doba restoranske industrije, gde se kombinuju tradicija i tehnologija da bi se unapredilo iskustvo okupljanja oko stola.

Upravo kao što "La Tavola" predstavlja srce italijanskog domaćinstva i ugostiteljstva, tako aTavola softver predstavlja srce operacija unutar restorana. Naš softver omogućava osoblju da bude više prisutno, više angažovano i efikasnije u služenju gostiju, istovremeno dopuštajući gostima da dožive nezaboravno iskustvo koje nadilazi samu hranu i piće. aTavola je namenjen restoranima svih veličina, od malih porodičnih restorana do velikih lanaca.

Ovaj sistem je posebno koristan za ugostiteljske objekte koji žele da povećaju efikasnost i kvalitet usluge bez dodatnog opterećenja na osoblje. aTavola koristi već instalirane kamere za video nadzor u restoranima, analizom video snimka u realnom vremenu i detektuje specifične događaje kao što su dolazak gostiju, završetak obroka, prazne čaše ili dugotrajno odsustvo konobara sa stola. Nakon detekcije ovih događaja, sistem automatski šalje zvučne i push notifikacije osoblju.

Krajnji korisnici aTavola su osoblje i menadžment restorana koji koriste aplikaciju za poboljšanje operativne efikasnosti, kao i gosti restorana koji direktno koriste plodove ovih poboljšanja kroz bržu i personalizovaniju uslugu.

Na koji način ste rešili pitanje privatnosti pri upotrebi AI tehnologija?

Posebno smo posvećeni da naše poslovanje bude u skladu sa svim relevantnim zakonskim propisima pa tako aTavola ne obrađuje lične, odnosno biometrijske podatke gostiju. Kako bismo zaštitili privatnost korisnika i uskladili se sa zakonima o privatnosti, aTavola analizira događaje bez identifikacije ili zadržavanja ličnih podataka.

Lica i ostali identifikacioni elementi se ne obrađuju uopšte, a svi snimci se obrađuju lokalno, bez slanja na eksterne servere. Nakon kratkotrajne obrade, neophodne za pružanje usluge, video se briše, čime se sprečava bilo kakva mogućnost naknadne identifikacije osoba. Ovim pristupom, aTavola osigurava visok stepen privatnosti i sigurnosti za korisnike, istovremeno omogućavajući restoranima da poboljšaju svoju uslugu.

Dakle, sigurnosno miran a uslugom zadovoljan korisnik, to nam je važno.

PROFIMEDIA / Profimedia

Da li je rešenje imalo realnu primenu, i kakav je feedback korisnika?

Naše ciljano tržište, SAD, kao i tržište u Beogradu, pokazalo je da postoji snažna potreba za inovativnim rešenjima koja mogu poboljšati operativnu efikasnost restorana. Pozitivni komentari od onih prvih koji su se odvažili da implementiraju aTavola sistem potvrđuju našu posvećenost pružanju vrhunskog proizvoda.

Postoji određena doza rezerve kada su u pitanju novi sistemi, posebno kada je reč o tehnologijama koje uključuju video nadzor i analizu podataka putem veštačke inteligencije. Međutim, implementacija aTavola u velikim restoranima u Beogradu i SAD-u pokazala je da kada klijenti prevaziđu početnu bojazan, oni zapravo doživljavaju značajne benefite.

Ono što jeste važno a naglasili smo i ranije, naglašavanje naših strogih mera privatnosti i usaglašenosti sa zakonodavstvom pruža dodatni sloj poverenja između nas i naših klijenata. Naš zadatak u budućnosti je da radimo na obrazovanju potencijalnih klijenata o prednostima i sigurnosnim aspektima aTavola sistema, osiguravajući da se svako ko se odluči za implementaciju oseća sigurno i informisano o tome kako naša tehnologija funkcioniše.

Na koji način je koncipiran biznis model startapa?

Danijel: Naš biznis model je koncipiran tako da pruža vrednost kroz SaaS (Software as a Service) model, što znači da klijenti plaćaju pretplatu za korišćenje softvera. Ovaj model omogućava restoranima da koriste aTavola platformu bez potrebe za velikim početnim investicijama u hardver ili softver.

Ključni aspekti našeg biznis modela uključuju:

Klijenti plaćaju mesečnu ili godišnju pretplatu, što im omogućava stalni pristup najnovijim ažuriranjima i podršci.
Modularni Dizajn: Omogućava klijentima da prilagode funkcionalnosti platforme prema specifičnim potrebama njihovog poslovanja.
Skalabilnost: Platforma se lako prilagođava različitim veličinama restorana i može se skalirati kako bi se zadovoljile potrebe kako malih tako i velikih lanaca restorana.
Usaglašenost sa Propisima o privatnosti: Ugradili smo funkcije koje osiguravaju da korišćenje platforme bude u skladu sa zakonima o privatnosti.

A, da li imate konkurenciju na tržištu?

Konkurencija na tržištu je dobra stvar. Ona ne samo da potvrđuje potrebu za rešenjem koje smo razvili, već i podstiče nas na inovacije i unapređenje. Smatramo da prisustvo drugih rešenja ukazuje na to da smo na pravom putu, stvarajući nešto što ne samo da ima tržišnu potražnju, već je sada prepoznato i od strane drugih kao vitalni alat u modernom ugostiteljstvu.

Kada smo 2019. godine lansirali aTavola, naša najveća konkurencija bili su manuelni procesi — osoblje koje je upravljano preko radio stanica. Iako konkurencija u obliku sličnih tehnoloških rešenja nije bila izražena tada, u poslednje vreme primetili smo pojavu još dva slična proizvoda na tržištu. To ne znači da ranije nisu postojali, ali sada su postali značajniji za nas. Apsolutno, naša sposobnost da sagledamo i rešavamo probleme na inovativne načine zaista nas čini različitim na tržištu.

Za razliku od konkurencije koja se može osloniti na osnovne indikatore kao što su nivo tečnosti u čaši ili prazan tanjir, mi koristimo složenije obrasce ponašanja da odredimo status gosta. Naša tehnologija AI ne fokusira se samo na vidljive znake, već razume i suptilnije signale — kao što je način na koji gosti koriste pribor za jelo ili interakciju sa jelom tokom obroka.

Ovo nam omogućava da preciznije procenimo da li je gost završio sa jelom, ne oslanjajući se isključivo na to da li je tanjir prazan. Na primer, odlaganja pribora za jelo ili promena položaja tela može ukazati na to da je gost spreman za naredni korak, bez obzira na to koliko je hrane ostalo na tanjiru. Naša jedinstvena primena AI tehnologije takođe omogućava restoranima da bolje razumeju i služe svoje goste, podižući standard usluge na nivo koji prelazi očekivanja.

Sa Stomatopoda AI, restorani nisu samo opremljeni da reaguju, već i da anticipiraju potrebe gostiju, što stvara zaista personalizovano i zadovoljavajuće iskustvo za svakog pojedinca. Ova pažnja prema detaljima i napredno razumevanje ljudskog ponašanja je ono što nas izdvaja od konkurencije i definiše našu inovativnu poziciju u industriji ugostiteljstva.